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En Mercè se juntan la intuición de un paladar educado en el buen producto bien cocinado con el esfuerzo del aprendizaje meticuloso. Exigente y perfeccionista, eleva el listón y la motivación de su equipo. Hoy sus hijos Joan e Imma siguen su premisa "hay que cocinar con amor y honradez" en el día a día del restaurante.